Interkulturelle Rezepte aus der Arbeitsgelegenheit "Touristische Infrastruktur und Interkulturalität"

Die nachfolgenden Rezepte wurden von einer Gruppe geflüchteter Frauen aus dem arabischen Kulturkreis und der Ukraine zusammen mit ihrer Anleiterin kreiert. Sie kombinieren arabische sowie west- und osteuropäische Esskultur.

Desserts

Arabische Grießspeise - “Layali Lubnan”
Blitz-Himbeer-Eis
Finnischer Pfannkuchen - “Fisky Blin”

Dips

Auberginencreme-Dip - “Mutabal”
Feta-Tomaten-Dip - “Crema Bandura”
Kräuterquark
Sesampasten-Dip - “Tarattor Tahini”
Thunfisch-Dip - “Creme Tuna”

Fingerfood

Lachs-Dürüm-Rolle - “Lafat Salmun”
Salat am Spieß - “Salta Remh”

Gebäck

Ameisen-Muffins
Berliner Pfannkuchen
Blätterteigecken mit Mascarpone-Quarkcreme - “Warbat Bekashta”
Fatayer mit Käse - Mit Käse gefüllte Brötchen - “Fatayer Jabnh”
Hefe-Osterhasen
Kirschmichel - “Khubz Hulw”
Leichte Buttercreme - “Karimat Alzubda Mae Albudinj”
Quarkbällchen - “Kurat Alkawark”
Quarkbrötchen - “Lebene Khabz”
Quark-Muffins
Russischer Kürbis-Hüttenkäse-Kuchen - “Tykvennyi Chizkeyk”
Russischer Kürbis-Grieß-Kuchen - “Tykvennyi Pirog”
Russische Zupfkuchen-Muffins
Schnelle Muffins
Schokoladenkuchen (sehr saftig) - “Kaaka Chaoukoulata”
Schoko-Muffins
Schokopralinen - “Shokoladnye Konfety” (Ukrainisch) | “Halawiyat Al-Shukulata” (Arabisch)
Schwedische Haferkekse
Steuselkuchen vom Blech
Ukrainischer Apfelkuchen - “Yabluchnyk”
Ukrainischer gedeckter Apfelkuchen - “Scharlotka”
Weckmänner - “Rigal Al-Kaki”
Windbeutel mit leichter Buttercreme - “Ecler Ma Crema”

Hauptgerichte

Borschtsch
Fleischbällchen in Tomatensoße - "Dawood Basha"
Gefüllte Paprika ukrainischer Art
Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Käse - “Fata'ir Mahshuwa Bil-Sabanikh Wal-Jubn”
Gefüllte Zucchini - “Kousa Mamloua”
Gemüse-Nudel-Auflauf - “Al-Muakruna Al-Nabbatiya”
Haferflocken-Frikadellen
Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Vollkornreis
Hähnchenpizza ukrainischer Art
Hähnchen-Wrap - "Shawarma"
Kartoffelpuffer
Kartoffelpüree
Kartoffel-Zucchini-Auflauf - “Siniyat Al-Batatis Wa Al-Kusa”
Käsespätzle - “Jibna Spaitzel”
Lachssoße zu Nudeln - “Salasa Al-Salmon Ma Al-Muakruna”
Lasagne mit Hähnchen - “Lazania Baldagag”
Mehlklöße
Reisfleisch mit Pute - “Laham Arz Ma Al-Dik Al-Rumi”
Syrische “Tortillas” - "Suriyya Fahita”
Szegediner Gulasch
Tomaten-Eierpfanne - “Jazmaz”
Tomaten-Feta-Quiche
Tortellini - “Shish Barak”
Vegetarisch gefüllte Paprika syrischer Art
Vollkornnudelauflauf mit Béchamel - “Muakruna Ma Bashamil”
Zucchini-Hackfleisch in Joghurtsoße - “Sheikh Mahshi”

Salate

Brotsalat - “Fatouche”
Bunter Salat mit Granatapfel - “Salta Ma Ramman”
Hirtensalat - “Salata Ma Al-Jaban”
“Internationaler” Salat mit Joghurtdressing
Karottensalat
Petersiliensalat - “Taboule”
Schnittlauch-Eier-Salat

Snacks

Arabische Pizza - “Manakish”
Blätterteigtaschen mit Gemüse und Feta - “Akyas Al-Khodar”
Falafel-Kirchererbsenbällchen
Falafel im Yufkateig - “Sandoch Falafel”
French Toast - “Tost Francie Ma Schrabb Al-Tamar”
Hamburger “International”
Mehlpfannkuchen mit verschiedenen Füllungen - “Gözleme”
Türkische Frikadellen-Brötchen - “Köfte Ekmek”
Ukrainische gefüllte Teigtaschen - “Piroschki”
Vegetarischer Pizzatoast - “Petza Tost”
Wraps mit Grünkernfrikadellen - “Sandwoch Al-Hinta Al-Khadra”
Zigarrenpastete - “Laffat Elesegar”
Zucchini im Käsemantel - “Kusa Bil-Jubn”
Zucchinipuffer - “Ajja Bil-Kusa”
Zucchinipuffer - “Kabachkovye Oladi”

Suppen

Arabische Suppe - “Shurba Shaurma”
Blumenkohlcremsuppe - “Shurabat Karimat Alqarnabit”
Braune Linsensuppe - “Shawrabat Aleads Albuniyu”
Broccolicremsuppe - “Shurabat Albrukli Walkarima”
Einfache Tomatensuppe - “Shurabat Altamatim Albasita”
Erbsensuppe - “Shurabat Albazala”
Hackfleisch-Lauch-Suppe mit Quarkbrötchen - “Shawrabat Alkurath Biallahm Almafrum”
Kartoffel-Karotten-Suppe - “Shurabat Albatatis Waljazur”
Kürbissuppe - “Shurabat Alyaqtin”
Pizza-Suppe - “Shurba Petza”
Rote Beete-Suppe mit Ingwer - “Shurabat Alshamandar”
Schnelle rote Linsensuppe - “Shawrabat Aleadas Al'Ahmar”
Spargelcremesuppe
Suppe Soljanka Art
Tomatensuppe - “Shurabat Altamatim Albasita”
Zucchinicremesuppe

Weihnachtsgebäck

Blech-Lebkuchen
Engelsaugen
Lebkuchenplätzchen
Nussecken
Schoko-Crossies
Spritzgebäck
Vanillekipferl
Zimtsterne

 

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